书通网

当前位置:首页 > 春卷皮的做法大全 >

甜面酱的做法 甜面酱怎么吃 甜面酱的营养

时间:2018-05-31来源:饭馆的菜谱

编辑:小菜

甜面酱是北方一种极为普遍的调味料,就算没有生在北方,如果你有幸吃到正宗的北京烤鸭,一定就吃过甜面酱,因为它是北京烤鸭中必不可少的调料。甜面酱的味道是甜中带咸,可以用来烹制多种菜肴,几乎是北方人家必备的调味品。

甜面酱的做法

甜面酱的制作一般以、食盐和水为主要原料,需要经过原料处理、制曲和发酵的过程,最后还需要磨细,加工成品,总的来说还是比较麻烦的,所以很多人都在市场购买甜面酱,不过还是让我们来了解一些整个制作工艺吧。

1、将取出5%左右,加水调匀,与事先准备好的酵母液混合在一起,保温30度左右,静置等它发;

2、将剩余的面粉中加入适量的温水,同时加入1中准备好的酵母团,均匀揉粉,揉好后放置1小时左右,切成块状熟;

3、面粉熟之后外观看起来是蓬松的,待冷却后打碎,接种米曲霉种曲,入曲室如常法制曲,约96小时,出老曲,这就是制曲的过程;

小儿癫痫怎么治疗style="text-indent:2em;">4、将成曲在容器中堆积后加1617°盐水浸泡,发酵温度控制5055℃,这是制醅发酵的过程,和制作相似;

5、最后还需要将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细,并且用蒸汽加热来灭菌,这就是成品了,这个制作过程是比较普遍的方法。一般每100公斤面粉产甜面酱150170公斤左右。

甜面酱怎么吃

甜面酱在北方的菜式中应用得十分广泛,可以用来蘸菜吃,比如吃、时都可以蘸点甜面酱,还可以直接烹制菜肴,比如酱爆、酱爆肉丁都是用甜面酱来制作的,在给食物上色方面,甜面酱也是不错的选择哦,比如在的时候可以加上一些甜面酱,菜色更加诱人了,甜面酱的吃法可是很多的,下面让我们来看看几种用甜面酱烹制的菜肴吧,保准有你想吃的!

准备材料:猪、甜面酱、大葱、、、、、淀粉、、料酒

做法:

患上了癫痫的人可以生孩子吗?>1、将猪洗净后切丝,加入盐、酱油、、料酒、食用油搅拌均匀,腌制20分钟左右;

2、将放入沸水中煮3分钟捞出;

3、将葱白去心后切丝,黄瓜切成条状备用;

4、将甜面酱倒入碗中,加、香油、葱水搅拌均匀;

5、在腌好的肉丝中加入蛋清和淀粉搅拌;

6、在锅中放油,烧热后放入甜面酱炒匀,把肉丝刚进去煸炒;

7、加入豆皮和黄瓜一起煸炒,炒熟即可食用。

炸酱

准备材料:末、、甜面酱、酱、、蒜、、

做法:

1、将剁碎放入碗中,加入食盐、鸡蛋、淀粉和腌制;

2、在锅中放入适量油,烧热后放入腌制好的猪肉碎翻炒;

3、加入姜蒜和、甜面酱,可以根据自己的口味放;

4、在锅中加入少量水,小火煮5分钟左右,至水分收至八成干;

5、在煮的同时将茄子切丁,炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮;

天津治癫痫的专科医院text-indent:2em;">6、将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量调味即可,最后倒在上,炸酱茄子就做好了。

甜面酱的营养

甜面酱别看只是一种调味品,其实它所含的营养物质也很丰富哦!由于甜面酱是发酵而成,一些营养物质很容易在这个过程中产生,甜面酱为什么会这么甜呢?这是其中的糖和糖在散发甜味,面粉在发酵的过程中会产生这两种糖类,能给我们的身体补充营养和能量。

而甜面酱中还有因质分解而产生氨基酸,这也是一种比较重要的营养物质,它还会为甜面酱增加咸味,食盐在甜面酱中的作用也很大,增加了甜面酱的咸味,可以增加人的食欲,十分开胃。

甜面酱的食用禁忌

甜面酱是一种十分常见的调味品,老少皆宜,一般人群都可以食用,但是还是有一些饮食禁忌,比如高压、糖尿病患者就要慎食,这与甜面酱盐分含量较多有关,而且面粉也是糖尿病患者需要慎吃的食物,甜面酱比较不适合这类慢性疾病的人群食用。

另外,别以为甜面酱是一种调料就没有保质期,其实甜面酱的保质期一般是3个月左右,如果家北京市健宫医院癫痫科好不好中有打开但是超过3个月还没吃完的甜面酱,最好不要吃了,变质的食品对我们的身体损伤是很大的。甜面酱保存时应该避免高温,防止沾生水,这样能够更好地保存。

甜面酱的价格

甜面酱是日常生活中的一道调味品,价格不是很贵,北京特产六必居的甜面酱,150克装只要3块钱左右,是不是很便宜,这是因为甜面酱的原材料并不是十分昂贵的,面粉、食盐都是我们日常生活中的,制作甜面酱的成本并不高。差不多分量的不同品牌的甜面酱都是在几块钱左右,大家如果想品尝一下这种美味的调味品,在超市就可以随便买得到,不妨也买一袋回家尝尝吧。

如何选购甜面酱

甜面酱可以在市场和超市中买得到,那么我们在购买的时候怎样才能选的品质较好的甜面酱呢?最重要的就是用眼睛去看,一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色,而且是有光泽的,其次还要去闻一闻,闻到酱香气而且没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱,而且还要再看看甜面酱的是否粘稠适度,有没有杂质,在买甜面酱时看好这些点,能够帮你买到更加优质的甜面酱。

上一篇:二米燕麦米糊最正宗的做法 家常二米燕麦米糊的做法

下一篇:胡萝卜黄瓜炒肉片的家常做法_胡萝卜黄瓜炒肉片怎么做好吃

人气排行
推荐内容
友情链接(友情链接交换QQ:421374788)

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。