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泡菜的做法的做法泡菜的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:饭馆的菜谱


   1。荤原料的选择:作为泡菜的荤原料最好是口感比较爽脆的,如肉皮、耳朵、猪尾巴、鸡爪子、鸭掌、鸭舌头、黄喉、毛肚等。

  2。荤原料的处理:荤原料治净,过水,煮八分熟,捞出,自来水冲,备用。

  3。素原料的选择:也是比较爽脆的,萝卜、朔州羊癫疯治疗到哪家医院好芥蓝头、佛手瓜、苦瓜、黄瓜、圆白菜,肉芥菜、豇豆……

  4。素原料的处理:洗干净、切成合适大小便于入味。

  5。泡菜水的制作:凉开水、糖、(糖加酒就是泡菜水的主打味道,糖的主要作用是败酒,败酒为醋,糖约三十克,酒适量,如果过几日见泡菜水有起白花的嫌疑就继续加,这其实是平衡泡菜水里的菌群)、盐、香叶、花椒、大料、辣椒。邯郸市癫痫病医院在线咨询r>
  6。把荤、素原料放到泡菜水里,然后把容器封好。

  7。两三天后,泡菜就做好了

  小提示:1。做泡菜的容器最好选用透明的,这样便于观察是否起白花。2。如果泡菜水有起白花的嫌疑,加酒后把整坛泡菜放冰箱里,白花就被扼杀于萌芽状态中了。嘿嘿~~3。泡菜水可用来做酸汤鱼,味道相当的好。

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