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韭黄爆爽肉的做法韭黄爆爽肉怎么做

时间:2018-06-30来源:饭馆的菜谱

  韭黄是韭菜隔绝阳光,完全生长在黑暗中,没办法合成叶绿素,就变成了黄色。韭黄也是人们喜欢的一道菜,价值仅次于韭菜,它的口感较韭菜要脆很多。通常人们喜欢用肉和和它一起。

 

韭黄爆爽肉

  【】

  梅花肉200克,韭黄100克,红辣椒1个,姜1小块

  大蒜2粒,绍兴黄1/癫痫病小发作如何预防2汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量

  花生油1汤匙,黑胡椒粉1匙,干淀粉1/2汤匙

  【做法】

  1、准备好主材料,韭黄洗净沥水。

  2、梅花肉切中等的大片,入黄酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉和生粉,抓匀尝咸淡,看是否放盐,腌20分钟。

  3、韭黄切段;辣椒切片;姜和蒜切小片。

  4、平底锅小火烧热,放花生油,放肉片平铺治疗癫痫专业医院是哪家,煎制。

  5、煎到两面泛红熟透。

  6、放姜蒜片和红辣椒,转大火炒香。

  7、放韭黄翻炒断生,关火。

  8、立即盛入盘中,即可。

  【小贴士】

  1、梅花肉肉质脆嫩,是做这道菜的首选食材。

  2、一般而言,200克肉片放1汤匙酱油和1汤匙蚝油,咸味刚好合适,具体要看调料品牌,再酌情加盐。西安哪治癫痫好>

  3、肉片要腌入味后,再入锅煎制。

  4、放入姜蒜和辣椒后,转大火,放入韭黄时,火候刚好达到爆炒的效果。

  5、制作此菜时,要保证肉片脆嫩的口感,在韭黄炒断生后,应该马上盛出,以免烹饪过度。

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