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米面油的六大营养误区_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12来源:饭馆的菜谱

误区二大米一霉就不能吃了

很多人觉得,米发霉了就是坏了,只有扔掉。其实,这也是一种错误认识。

专家介绍说,一般家庭,每天要淘米烧饭,所以就算大米霉变,也会在早期天津哪家医院治疗癫痫病效果好就发现。大米霉变早期的现象,主要体现则色泽和气味等方面。首先,可闻到一种异味,而不是米香味,这是发热霉变的先兆;其次,大米的硬度会下降,由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为“出汗”,其硬癫痫病医院哪家最好度就会下降,叫“身骨发软”散落性低,手握可以成团;第三,由于米粒表面水气凝聚,所以米粒色泽会显得鲜明。另外,因为米粒潮湿,沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙、不光洁,同时,由于大米胚部组织较松,含蛋郑州癫痫哪个医院权威白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使得胚部会变色,俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,称为“起筋”。一般来说,大米“起眼”或“起筋”,就已经转入发热霉变的第二阶段,这时必须摊凉和通风,及时北京靠谱的癫痫病医院在哪处理,以防继续变质。

专家说,在大米早期发热霉变过程中,如及时处理,淘洗干净,不影响食用。

(责任编辑:zxwq)

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