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正宗排骨莲藕汤的做法湖北名菜

时间:2019-03-18来源:饭馆的菜谱

  莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜,清汤的排骨莲藕汤,清淡的香醇味道,正宗排骨莲藕汤怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  1.排骨入开水锅焯水后捞出。

  2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水。

  3.大火煮开后改小火煮煨炖。

  4.红枣用清水淘洗干净。

  5.藕洗净去皮,切成滚刀块。

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  6.排骨炖30分钟过后放入藕块,红枣(红枣用刀子划几道口,汤水更入味)继续用小火炖30分钟。

  7.炖至藕绵软后调入精盐,炖10分钟。

  1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;

  2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。<癫痫病怎样才能有效缓解/p>

  另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

  3、 藕性偏凉,产妇食用可放入几枚红枣加以中和

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