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酱爆鱿鱼怎么做最有营养

时间:2019-04-16来源:饭馆的菜谱

  酱爆鱿鱼是一道美味可口的家常菜肴,主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,佐酒下饭均宜。下面是小编精心为你准备的酱爆鱿鱼有营养的做法,希望对你有帮助!

  酱爆鱿鱼的做法一

  食材:干鱿鱼,葱,普宁豆酱,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。

  1、泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的,如果在外面切花纹,鱿鱼炒的时候是不会卷起来的,只有切里面才会卷起来。左边是外面,右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边。

  2、鱿鱼的里面切出一个个菱形的花成都癫痫临床治疗方法纹。

  3、将它切成一小块一小块的。

  4、将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱,黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。

  5、热锅下油,倒进姜蒜末,然后将鱿鱼也倒进去,翻炒两下就开始变卷了。

  6、一次放入普宁豆酱,剁椒酱,盐,糖,酱油,蚝油,最后用淀粉勾芡,撒上葱花就可以。

  酱爆鱿鱼的做法二

  材料:鱿鱼1条、小芹菜1小把、葱丝适量、姜丝适量、豆瓣酱1汤匙、老抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉适量

  1、葱,姜洗净切丝,小芹菜洗净切段。

  2、鱿鱼掏去内脏,洗净,撕去表面的一层黑膜,切成长条,焯水备昆明什么医院治癫痫病用。

  3、锅中烧油,温热时下入葱丝和姜丝炒出香味。

  4、转为小火,放入豆瓣酱翻炒。

  5、放入小芹菜和鱿鱼,翻炒均匀。

  6、加入老抽,蚝油和少量胡椒粉炒匀出锅,撒上葱丝。

  鱿鱼冷水下锅,刚刚焯熟即可出锅,因为后面要继续炒,所以不要在水里煮旧,口感会老。在炒制酱料时必须小火,以免扒锅。酱料是带咸味的,最后加盐根据自己口味加,不要咸了。

  鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。鱿鱼处理干净后切丝,过开水几秒捞起。鱿鱼在焯水时应迅速,否则容易变老,口感不好。鱿鱼焯水后继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感鱿鱼切丝可以更好的入味,比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

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