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烹制火腿的提示_生活保健

时间:2019-05-18来源:饭馆的菜谱

火腿不但是人们喜食的一种肉制品,而且烹制十分方便,常是一些家庭的常备菜肴。如何使火腿保持风味呢?在烹制火腿时应注意以下几点:

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(1)避免使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。

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(2)不要干炒。干炒火腿的鲜味就不易发挥出来。另外,火腿本来含水分就少,如再经过干炒,质地会变得更加干硬,使菜口感不佳。

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(3)不要用酱或加酱油。否则,会改变火腿原来的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会发黑难看。

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