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椰子八宝饭_椰子八宝饭的做法私家菜

时间:2019-05-18来源:饭馆的菜谱

海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

古法的椰子饭,是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐,也不利于健康,时至近代人们将此做法湖北癫痫哪治疗好院改进,改进后的做法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味。

椰子饭的取材,是海南当地新鲜的椰子,有人喜欢用嫩椰子做椰子饭,因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩,也有人喜欢用老椰子,老椰子里面富含椰油,蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香,这个完全取决于个人喜好。

但我们自己做就要受材料的限制了,咱们这里不比海南,遍地是椰子,我去年曾在本地的美食节上秦皇岛什么医院看癫痫好看到有卖绿色的那种新鲜椰子的,后来也只能在超市里买到这种去掉外皮、抛光后的黑壳椰子,不过同样都可以做的,只要你有耐心,香喷喷的椰子饭马上就来

椰子八宝饭

原料:椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖等

椰子八宝饭的做法

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1、糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好

2、莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

3、椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内

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4、将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内,最后将砍下的那块椰壳重新嵌入

5、放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟,最后趁热砸碎食用即可

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