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麻辣手撕鸡腿的做法_怎么做麻辣手撕鸡腿_如何做麻辣手撕鸡腿

时间:2019-06-20来源:饭馆的菜谱

  做手撕鸡最好用三黄鸡,可是在商场里找不到那种黄黄的三黄鸡,买的都是和普通鸡没啥两样的。上次做咖喱鸡时买的还有3只,干脆还是用鸡大腿好了。这种鸡是肉食鸡,肉质也很嫩。

  1.做麻辣鸡的用料

  2.将姜蒜擦成蓉

  3.和盐一起混合

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  4.鸡腿先用开水烫一下,使皮收紧

  5.捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼

  6.均匀的涂抹在鸡腿上,并用手按摩

  7.放保鲜袋里腌渍2个小时左右

  8.选一合适的锅加水烧哈尔滨癫痫病医院最好的开,放上一块拍碎的生姜,加一碗老黄酒,把鸡肉放入

  9.大火烧开后转最小火焖18分钟,用筷子一戳就透不出血水就好了

  10.取出后放入冰水里冰透

  11.用手撕开放盘备用

  12.做椒麻泡汁用料

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  13.用适量的芝麻油和花生油入锅,放入姜片炒出香味,关火降温

  14.稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下

  15.倒入鸡汁调成的高汤

  16.把撕碎的鸡肉放进去,

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  17.煮开关火

  18.装碗里泡半个小时

  19.撒上些香葱提味即可

  买不到真正的三黄鸡就用鸡大腿代替吧,肉质也挺嫩的。煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮,锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。

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