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肥肠豆花 “鲜”开你的胃

时间:2019-08-09来源:饭馆的菜谱

  材料: 

  猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣贵阳哪个医院治癫痫病好、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。 

  制作方法: 

  1.肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。 

四川哪家癫痫病医院比较专业color="#d5912b">  2.郫县豆瓣、泡辣椒剁细。 

  3.锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。 

  4.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上武汉癫痫病哪治疗好面撒上香葱花即成。 

  风味特点: 

  红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口 

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  煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。

 

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