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鲜虾黄金面包

时间:2019-08-10来源:饭馆的菜谱

虾仁玉白鲜嫩,面包金黄焦脆,熘汁香郁适口。

如何鉴别油郑州最权威的癫痫医院温?

答:冷油温:油温约一二成热,油面平静,原料下锅时无反应。适用油酥花生、腰果。

低油温:油温三四成热,油面平静,有少许气泡,略有沙沙声,无青烟。适用于干熘,干料涨发,有保鲜嫩、除水分的作用。

中油温:油温五六成热,油面波动,气泡较多,哗哗声,有少量的青烟从锅四周向中间翻动。适用于炒、炝、炸,有酥皮增香北京哪个医院专治癫痫,使原料不易碎的作用。

高油温:油温七八成热,油面平静,有大量气泡,搅动时噼啪响,冒青烟。适用于爆和重油炸,有脆皮和凝结原料表面的作用。

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