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烫面猪肉馅饼_烫面猪肉馅饼的做法

时间:2019-10-05来源:饭馆的菜谱

用料 特色面食

A、面皮:中粉400克,开水140克,凉水160克

B、馅料:五花肉300克,口菇150克,香葱100克,

C、调味:盐2茶匙,糖1汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,生姜、蒜籽各少许

D、其它:色拉大同癫痫病如何才能治疗油少许(刷锅)

做法:

1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。

2、再加入凉水,再次搅匀。

3、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准北京治疗癫痫病哪里好备馅料。

4、在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。

5、将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。

6、将洗净的口菇和香葱切成小保定哪个医院治羊癫疯好粒儿,和肉末稍拌均匀。

7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。

8、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。

9、裹入馅料,捏紧,包口朝下。

10、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。

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小贴士:

◎馅料中搅入香油,搅拌时朝一个方向搅,容易上劲。但包的时候,手上不能有太多油,否则面团容易包不起来。

◎烫面面团建议使用中筋面粉,若用低筋面粉来做,会因面筋不够,变得粘烂不爽。

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