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【银耳怎么煮】银耳怎么煮_银耳要煮多久

时间:2019-10-21来源:饭馆的菜谱

做法有很多,但重点是银耳怎么煮?在煮银耳的时候,经常会发生煮很久银耳都没有煮烂的问题,这时候又该怎么办呢?今天我们就一起来探讨银耳怎么煮的问题,看在煮银耳中会遇到哪些常见问题。

银耳怎么煮

在很多人看来,煮银耳是一件特别艰难的事儿,不管煮多长时间,都煮不好,是哪里出问题了呢?我们来做简单分析。

一般来说,如果是用电饭煲煮的话,需要煮制的时间比较长,并且要注意时不时打开锅盖搅拌一下。做法如下:

1、煮大约10分钟水沸腾时候,需要把锅盖打开煮。

2、这时候趁机加入冰糖、等材料,继续煮至银耳软烂。

3、盖上锅盖,调到保温模式,保温半个小时。

如果是用高压锅煮,就会煮制得比较快,步骤也很简单:

1、将银耳和水按照1:3的比例放入高压锅中山东癫痫病哪个医院专业,可以加入少许枸杞。

2、等到高压锅喷气后,再小火煮一会。

3、待水冷却的时候开锅盖,放入冰糖,顺便观察一下是否需要加水,盖上锅盖继续煮。

4、喷气后大约10分钟,关火,焖一小会,就可以吃了。

无论是用哪种厨具煮,我们都不得不提最重要的一点,就是在煮银耳之前必须要用温开水泡发,然后要去除根蒂,并将银耳撕成小朵。

银耳能不能煮好与泡得好不好有很大的关系,用凉开水泡就很容易出现煮出来的银耳还是很脆的问题。

如果银耳品质不好,那么煮多久都是不会软烂的,这点需要格外注意。


银耳要煮多久

用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右,用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些,半个小时至一个小时不等,视银耳的品种决定。

在煮银耳的时候,有的是煮很久都不烂,有的煮很咸宁治癫痫哪家医院效果好快就烂了,有时候甚至怎么炖都炖不烂,原因就在我们的厨具与原材料上面。

正常的银耳,不管用什么厨具炖,都会烂,只不过电饭锅炖耗费的时间比较长,而电压锅或者电炖锅就会快一些。

而如果品质不好的银耳,不论我们用什么厨具,都炖不出那种粘稠感,吃起来也还是会脆脆的,就好像没有炖过一样。

值得提醒的是,正常的银耳,如果我们在煮之前,用温开水将它充分泡开,然后剪掉未泡开的部分,能够大大减少煮银耳的时间哦!

银耳煮不烂怎么办

相信很多人在煮银耳的时候,都会遇到银耳煮不烂的问题,明明做法步骤都正确了,可是怎么煮都是脆的,一点也不软烂,这时候应该怎么办呢?

1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的,可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻,看是否有刺鼻的味道,再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意,可能银耳本身是被熏过硫磺,是不能食用的。

2、如果银耳品质是好的,但是泡发后煮很久都不烂,就有可能购买的银耳是放置时间太长所致,因此购买的时候还需要注意检查生贵阳治疗癫痫病那好产时间。

3、银耳品质和生产时间都没问题,那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡,不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂,用煮锅慢炖。

银耳怎么挑选

说到银耳煮不烂的问题,我们就不得不提一提银耳怎么挑选的问题了。买到品质不好的银耳肯定就会煮不烂,那么银耳怎么挑选呢?

其实单单从银耳的外观,还是很容易辨别银耳品质的好坏的。

优质的银耳比较干燥,颜色是自然的白色,花朵齐整,有圆形的伞盖,没有蒂头,也没有杂质和斑点。

品质一般的银耳相对的颜色不会那么纯净,很多都是白色中带有一点米黄色,肉看起来也比较薄一些,同样的,没有蒂头和杂质。

品质较差的银耳颜色就很黄了,摸起来也不够干燥,花朵形状不够完整,还会带有很多斑点。

值得注意的是,银耳也并不是越白越好,看到过于洁白的银耳,一定要警惕,要闻一闻气味或者尝一下,有刺激性气味或者是刺激性味道都不宜购买。

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