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一根面做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:饭馆的菜谱

     食材:面粉100克,牛腩50克,香菜少许,葱、姜各3克

  调料:纯净水50克,色拉油210克,盐2克,花椒2克,料酒5克,生抽10克

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  做法:

  1. 牛腩切块后放入开水中过一下,去掉血沫。

  2. 锅里放10克油,爆香葱段,姜片,少量花椒后,放入牛肉,再加陕西较好的癫痫病医院入生抽上色,然后倒入料酒。放足量水,中火烧开,煮大约15分钟后转小火慢炖大约1个半小时。

  3. 捞出牛腩,滤掉汤里的葱、姜、花椒后,再将汤水倒回锅里。重新放入牛腩,根据口味加盐并下入面 ,煮约5分钟即可。

  4. 把面粉、盐和纯净水揉成睡觉身体抽搐面团,醒30分钟左右备用。

  5. 采用抻面的技法将面团加工成具有一定延伸性的面团,然后用手搓成直径约8毫米的长条。

  6. 搓好后,码摆在盘中,并浇上剩余色拉油,将面浸泡其中。

  7. 一手抓面条,一手轻轻将其拉长最好癫痫药有哪些,并用手来回滚动面条,使其更圆润、光滑。

  8. 将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟,并淋上牛肉卤和香菜即可食用。

  烹饪心得:将面条浸泡在油中,在抻拉时可增强面的筋道,且不易断。

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