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新疆正宗手抓饭怎么做,14种新疆正宗手抓饭的家常做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:饭馆的菜谱

手抓饭是新疆的一道美食,其不光味美而且营养价值相当高,据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。

 

  1 用勺吃也照样香—新疆手抓饭

  主料大米 (300g)  羊腿肉 (300g)  胡萝卜丝 (100g)  苹果丝 (100g)

        调料蒜 (2瓣)  生抽 (50ml)  孜然 (1小癫痫病是在什么年龄发作?匙)  盐 (适量)

  1 大米洗净,用清水浸泡2小时。

  2 羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。

  3 放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。

  4 油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。

  5 锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。

  6 放入刚炒好的菜丝。

  7 再放入泡好的大米,翻炒均匀。

  8 倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

  小窍门:

  1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的,但羊肉比较膻气,适当地癫痫病吃药能要孩子么加一些生抽,去膻提鲜。

  2.手抓饭应该放洋葱,但是个人身体原因,所以没放。 

 

  1 鸡肉手抓饭——新疆味道

  主料大米 (适量)  黄红胡萝卜 (适量)  洋葱 (适量)  鸡腿肉 (适量)

  调料葡萄干 (适量)  盐 (适量)  植物油 (适量)  厨具炒锅

  “新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生,手抓饭是新疆的一道美食,其不光味美而且营养价值相当高,据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传,抓饭的种类也相当的多,除了常见的羊肉和牛肉抓饭外,还有鸡、糖尿病癫娴病是什么引起的鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢!除了抓饭上压的肉有不同,里边加的一些辅料的品种也是多种多样的,葡萄干、杏干、鹰嘴豆。有的人喜欢在抓饭上盘后将酸奶浇在抓饭上面一起吃,也有将新疆的熟的薄皮包子压在抓饭上一起吃,把石榴的果实夹杂在抓饭中一起吃也是饭店里经常有的。”

  1 黄红胡萝卜

  2 把鸡肉切成大块,大米洗净,用水泡上,胡萝卜洗净后切成粗条,洋葱剥皮后切细条,做抓饭一般用生铁锅。

  3 锅内倒入清油烧至七成热时,加入盐,用勺子拌拌,加洋葱爆炒

  4 加入鸡肉块,炒至肉有金黄色时,

  5 倒入黄红胡萝卜;翻炒均匀,直到胡萝卜变软

  6 把泡好的大米捞出从锅边倒,扒平,最好把肉都盖住。中间留一些不放米,让味道充分北京的癫痫医院融入大米,米摊平后加水,高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。

  7 加葡萄干将锅盖盖严,中火10分钟,此时水基本上也没有了,改小火再闷30分钟就好了。

  8 将米饭和胡萝卜搅匀,此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。油光铮亮,大米粒粒香浓,鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了

  小窍门:

  可以用黄瓜和西红柿做些凉菜,或做皮辣红,这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃,味道就不一样了!总之抓饭花样多,知道基本做法,自己可以试着加些喜欢的东西!注意,盐的多少很重要,太少不香,多了你们懂的,建议没有把握时,宁可少,如果少了还可以起锅后加放。

  大米可以先泡,也可以不泡,泡的大米要少放水

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