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快收藏!在崇明这样吃小龙虾,香到舔手指!

时间:2019-12-31来源:饭馆的菜谱

都说,没有小龙虾的夏天是不完好的。这个撩人的"小妖精”肯定算得上是男女通吃的美食届扛把子。眼下,吃小龙虾的时节又来了,假如你想在家自己“开战”,小编为我们预备了选择小龙虾的好方法,和几款小龙虾烹饪食谱,请接住哦~

怎样选择小龙虾?

一般来说,小龙虾最好吃的时分是5至10月份,黄满肉肥。在选购小龙虾的时分,应该看它是清水仍是浑水养出来的,背部红亮洁净的较好。再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,假如是白皙规整,基本上是洁净水质养出来的。

最好能选择到刚刚长大的小龙虾,一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种天然健康的光泽。用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的,像指甲相同有弹性的则是刚长大才换壳的龙虾。

选择过程

看:正规渠道饲养的健康小龙虾,形状完好,个头均匀,头和身简直各占一半,色彩红亮洁净,腹毛、爪毛洁净。被污染的小龙虾一般来自不同水域或是野生的,巨细不匀,脑袋大身子小,色彩褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物或是寄生虫。

闻:水质好的区域饲养的,无糜烂、重金属等滋味,含有一股天然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属西安治癫痫医院的滋味或是腐臭味。

比巨细:相同的时节,人工饲养的要大一些,个头均匀,肉质也比较丰满。野生污水水沟里天然成长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

熟后形状:在饭馆吃做好的小龙虾时,假如发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾很可能便是死虾,千万不要吃。

小龙虾做法

麻辣小龙虾

1.用牙刷洗净小龙虾,抽去肠线。

2.葱、姜、蒜切末,尖辣椒也切末。

3.油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,连续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒。

4.一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。

5.三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,悉数时刻12分钟。

抚顺最好的癫痫医院: normal;">爆炒小龙虾

1.龙虾去头去虾线,用小刷子清洗腹部重复淘洗,沥干水分备用。

2.预备佐料和配菜,姜、蒜米、干辣椒、芹菜、花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋。

3.热锅冷油,油温烧至8成热,倒入小龙虾,爆至虾身红透,肉质略带焦黄,捞出备用。

4.锅留底油,放入佐料和配菜炒制出香出红油。

5.放入小龙虾持续炒制,参加料酒、蚝油翻炒15分钟,再参加白糖、陈醋、生抽、芹菜翻炒就好了。

红烧小龙虾

1.刷洁净小龙虾,去头上的须,去前小爪。

2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片、花椒、小茴香、大葱白爆香一下。

3.参加干辣椒和香叶,放入龙虾翻炒,参加料酒、酱油并不断翻炒。

4.倒入水开端炖煮,放些盐和少数的糖进行提味。一向用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。

5.汤汁快收干时就能够出锅了,撒上点葱花装点。西安癫痫医院>

油焖小龙虾

1.小龙虾用刷子刷洁净,然后去掉虾头,把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段,葱切段。

2.锅内放油,多点油,油烧熟,把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

3.锅留底油放大料、辣椒酱、火锅料炒香、放花椒、辣椒、姜、蒜炒香,放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒,放蚝油、盐、鸡精。盖上锅盖焖。

4.烧开后放葱段、洋葱,再盖盖焖,直至收汁。然后装盘。

留意:锅留底油,一定要多留一点。由于炒料的时分会炒好久,否则到时分简单糊。放啤酒的时分,把小龙虾吞没。放了啤酒之后加蚝油、盐,盐不要加太多,由于最终还要再放盐,假如前面放多了,到时分就太咸了。

十三香小龙虾

1.将小龙虾去除虾线,用小刷子把虾头洗洁净,。

2.把葱姜蒜洗洁净,小葱切段,蒜苗切段,生姜切片装碗备用。

3重庆看癫痫病好的专科医院.取一口锅倒入适量的菜籽油,油烧8成热后将处理好的小龙虾下锅过油,待小龙虾炸至变色后就可捞出控油。

4.将锅烧热倒入适量的菜籽油,然后加人生姜,大蒜,花椒,干辣椒,大料,王守义十三香,小火煸炒出香味后倒入过油的小龙虾翻炒。

5.参加少数的白酒大火翻炒,白酒能够去除小龙虾的腥味,然后参加啤酒没过小龙虾即可,参加适量的盐,白糖调味。小火煮8-10分钟煮到入味即可,然后转大火收汁。

看完了小龙虾那么多的吃法,

口水是不是现已要流下来了?

小龙虾的正确“扒”法你也需求了解下~


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