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美男厨房:酸甜话梅鸡翅

时间:2019-12-31来源:饭馆的菜谱

 话梅酸甜适口,除了有生津止渴、健胃清脾之效,还适合与肉类同烹成菜,如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅,酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑,又不会太油腻,在炎热的夏季经常食用,会有开胃增食欲的食疗效果。

烹制材料(四人份)

材料:鸡全翅(4只,400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)

腌料:白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤寻找治疗癫痫的办法匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)


 

1 洗净鸡翅,在其背部划入一刀,加入腌料抓匀,腌制30分钟;话梅用2杯沸水冲泡30分钟。


 

2 烧热干锅,用姜片抹一遍锅底,倒入1碗油烧热,放入鸡翅炸至双面呈天津癫痫医院那家最好金黄色,捞起沥干油。


 

3 烧热2汤匙油,炒香姜片和葱段,倒入鸡翅拌炒1分钟,注入话梅水和话梅搅匀煮沸。


 

4 加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。


 

5 加盖大火煮沸,改小火炖煮20癫痫大发作治疗药物分钟,至汤汁呈浓稠状。


 

6 开大火收至汤汁近干,即可上碟。


 


 

厨神贴士

1、要让鸡翅不粘锅,可将锅烧热后,用姜片抹一遍锅底,再倒油煎湖北哪个医院治疗癫痫鸡翅,就不会掉皮粘锅。

2、用片糖入菜,一可以给鸡翅上糖色,二能吊出鸡翅的鲜美之味,三让鸡翅有甜味之余,还醇香味十足。

3、话梅不可直接下锅烹煮,应用沸水浸泡至变软出味,再连同汤汁一起下锅烹调。

4、鸡全翅比较厚身,应在鸡翅背部划一刀,可使其容易入味,又容易煮熟。

5、片糖容易粘锅烧焦,应用小火慢煮鸡翅,还要不时翻炒锅底,避免汤汁烧干粘底。

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