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5分钟做出经典下饭菜:香辣土豆丝

时间:2019-12-31来源:饭馆的菜谱

导读:每到夏天就喜欢做一些快手菜,最近戒荤腥儿,对各类素菜的热情再次空前高涨起来。土豆的做法博客里发过不少,酸辣、炝拌、红烧、凉调、土豆泥和焖饭都发过,那今天就再换个花样,做个香辣口味儿的土豆丝。猫总说我做这道菜一绝,其实没那么夸张,很好吃倒是真的。多年总结出的经验,炒土豆丝不要用铲子,要用筷子翻黄山癫痫病什么医院好拌着炒才能入味均匀并且不会糊锅,关于放醋的顺序也有讲究,下了土豆丝立刻加醋,炒出来的土豆丝口感是脆的,如果最后放,土豆丝会有些面,但是酸香味道会浓,所以根据自己喜好的口味调整顺序就可以了。这道菜我家爱吃脆脆的口感,所以把土豆丝反复过清水后,下锅就加了醋。陈醋比白醋香,并且有一种浓郁的风味。

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香辣土豆丝的做法

土豆去皮洗净后切或者擦成细丝,放在清水中浸泡

蒜切碎粒、香葱切碎,葱白与葱叶分开

将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干

锅中放入油,中小火加热约4成儿童瘨痫病可以治好吗热(手放在锅上手心会觉得烫)时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄

调大火,加入土豆丝后迅速调入陈醋,用筷子快速翻炒

加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐,熄火,加入香葱碎,搅拌即可

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1、如果没有自制的辣椒酱,可以用老干妈油辣椒代替,如果用豆豉辣酱,需酌情加盐。

2、用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分,以免烫伤。

3、在清水中多冲洗几次,可以使土豆丝口感爽脆,且不粘锅。

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