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【鸡精的成分】鸡精和味精的区别有哪些

时间:2020-05-21来源:饭馆的菜谱

2016-12-19 16:41:59 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

鸡精是一种常见的调味料,那你知道鸡精的成分,以及鸡精和味精的区别吗?一起了解一下吧。

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鸡精的成分:

有些人认为味精和鸡精是一种调味料,但其实不然,鸡精是复合调味料,是用味精、盐,放入了一些浓缩抽提物,或者是鸡肉粉末,呈味核苷酸二钠,以及食用香料加工制作而成的复合调味料。

鸡精里面含有的味精多余3成,而盐的含量低于4成,因为放入了鸡肉粉末,增鲜剂哈尔滨癫痫专科医院哪家治疗好等辅料,从而令鸡精具有鲜香浓郁的调味口感。

鸡精和味精的区别:

味精是鲜味剂,主要成分是谷氨酸钠,可以有效提高食物的鲜美味道,而且形状呈长粒,并且呈透明状。而鸡精不仅有鸡肉的香味,还有味精的鲜美味,常用语提高食物的鲜味,颜色呈淡黄色。至于哪个好就要看自己的喜好了。

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鸡精的包装中会有一只大母鸡,从而令不少人认为鸡精是鸡的精华,但其实鸡精只是复合调味料,并非是鸡的精华,不过也的确含有鸡肉粉、鸡骨粉以及鸡油从而令鸡精有几分鸡肉的鲜美味道。不过因为鸡的价格高,因此商家为了降低成本就是不会都采用鸡的成分。至于鸡精里面是否含有鸡的成分取决于生产厂家。

除了鸡精、味精,还有鸡粉,大家看鸡粉的配料表可河南癫痫病医院以看出更多的是香料,而鸡精和鸡粉的最大区别就是鸡精是提鲜,而鸡粉是提香,而鸡粉的配料表中则更多的是香料,从这一点上轻而易举地把鸡精和鸡粉区别开来——鸡精着重于提鲜,鸡粉着重于提香。

究竟要选择哪一样可以按照自己的口味,以及菜肴的需要再做决定,比如鱼肉等荤菜可以选择味精提鲜,放入鸡精反而会影响食物本身的鲜美味道,而如果是制作馅料,汤汁就选择鸡精,这样可以更好的提鲜,需要更浓郁的香味就建议用鸡粉。

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