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鸡蛋糕做法的小技巧

时间:2020-05-21来源:饭馆的菜谱

2012-09-08 17:19:13 来源 : 拉拉 编辑 :

  导读:鸡蛋糕的做法   小编总结了做鸡蛋糕的湖北中医癫痫医院心得如下:   1。所有容器要很干净,不能沾油。   2。鸡蛋一定要室温,可以拿出冰箱在室温解冻过夜。   3。要烧开水等蛋糊,不能搅好蛋糊才烧水。   4。蒸蛋糕要大火,水要一次加足。   5。塔塔粉起

导读:鸡蛋糕的做法

武汉治疗癫痫病医院排行榜 ign="left">小编总结了做鸡蛋糕的心得如下:

1。所有容器要很干净,不能沾油。

2。鸡蛋一定要室温,可以拿出冰箱在室温解冻过夜。

3。要烧开水等蛋糊,不能搅好蛋糊才烧水。

4。蒸蛋糕要昆明看癫痫病哪个医院好大火,水要一次加足。

5。塔塔粉起稳固蛋白的作用,可以用泡打粉代替,也可以两样都不放。

6。第一次蛋白要打发得质地像泡沫塑料板,体积大概是以前的两到三倍。

7。第二次打发蛋白,如果把搅拌器拉离蛋糊,流回容器的蛋液浮在蛋糊表面就可以了。

8。搅拌长春哪里治癫痫医院好蛋糊的容器要广口,最好圆底,让液体充分流动。

9。搅拌蛋糊动作要轻,左手转动容器,右手重复切拌的动作:把橡皮刮刀刃口朝下插入蛋糊,平翻过来,舀起蛋糊慢慢端起,再轻轻反扣在旁边的蛋糊上。

10。要搅看不见金色的蛋黄再下面粉;反复搅拌面糊直到完全看不见干粉团为止。

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