书通网

当前位置:首页 > 鲅鱼的做法大全 >

红酒应该怎么喝?

时间:2020-05-23来源:饭馆的菜谱

我们将从侍酒温度、开瓶、醒酒、选酒杯、品鉴这五个环节与你一同get√正确的喝酒姿势。

侍酒温度

在开一瓶葡萄酒之前,我们需要让她达到合适的温度,处于最佳的饮用状态。那么,不同的葡萄酒宝宝们,都需要什么样的一个温度呢?
侍酒温度处在6-18℃的一个范围之内。温度过低,葡萄酒的香味无法释放出来;温度过高,酒精挥发就会变多,我们闻到的大多都是酒精味(透露一个小秘密:对于一些廉价的葡萄酒,你可以选择轻微的冰镇来掩盖酒中的不良气味)。

开酒
市面上可供选择的开瓶器五花八门,开酒的方法自然也是数不胜数。开瓶方法那么多,都学会简直要炸了好吗?所以,这里只介绍起泡酒(比如香槟)和静止葡萄酒(比如我们最常见的干红、干白)最常见的开瓶方法,学会这些可以说是非常实用了。

静止酒的开瓶方法

在开酒之前,你或许需要准备好“侍酒之友”——海马刀。首先用干净的白布,擦干净酒瓶,然后用背部的小刀沿瓶颈凸起下方处切开胶帽,再把瓶口擦干净;

将螺旋钻尖端插入木塞中心,顺时针方向缓缓旋转钻入木塞中;
渭南正规癫痫医院
将支架上方的卡口卡住瓶口,用左手控制住支架和酒瓶,右手将酒刀把手向上拉起;

当软木塞出来一半时,将下面的卡口上移卡住瓶口,继续将把手拉起;

感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞被拔出(温馨提醒:开瓶过程中,需避免用力过猛,木塞被钻通)。

起泡酒的开瓶方法

首先,我们需要去掉金箔纸,松开蘑菇塞外面的金属丝套,同时左手紧握着瓶塞;

将酒瓶倾斜大约30°,右手紧握瓶底,注意不要对着有人的方向,防止瓶塞飞出,造成不必要的伤害;

右手转动瓶底,左手抵住瓶塞防止它飞出,在瓶内气体的推动下瓶塞慢慢的从瓶中顶出;

随着轻轻的一声“噗”,瓶塞拔出,有人形容这种声音是“玛丽皇后的轻柔叹息”。

醒酒

大多数的葡萄酒都是酒龄在2-10年的时候被大家饮用,根据酒的类型和年龄的不同,我们会选择是否醒酒以及醒酒的时间,醒酒时间一般是在30分钟到3个小时之间。

那么,问题来了:到底什么样的酒需要醒呢?这个嘛,就需要具体的酒具癫娴连续发作二次是什么情况  体分析啦!

◆ 老酒:对于老酒,醒酒的主要目的是为了去掉酒中的沉淀。但是老酒不能醒太长的时间,因为它已经在瓶中通过木塞和空气进行了很长时间的接触,达到了熟成的状态。过长时间的醒酒会使得葡萄酒失去结构。

但并不是所有的老酒都适合醒酒,对于一些酒龄较大的酒来说,如果开瓶前无法判断是否适合醒酒,可以将她直立的放置几天,沉淀沉在酒瓶底部,开瓶时小心操作,这样也可以去掉沉淀。

开瓶后如果发现酒中的香气已经比较微弱了,那就最好不要倒入醒酒器中醒酒,也可以使用“瓶醒”的方式,让老酒从“沉睡”的状态中“苏醒”过来。

如果香气已经非常微弱了,为了不错过酒中的香气,建议不要醒酒,毕竟在倒酒以及酒液在杯中的时候,也会接触到空气。

◆ 年轻的单宁强劲的红葡萄酒:这类酒还没有达到适饮的状态,通过醒酒,使空气和酒液大面积的接触,加速熟成,柔化单宁,提早进入适饮状态,同时除掉一些杂味。

如年轻的赤霞珠、西拉葡萄酒,意大利的巴罗洛(Barolo)、基安帝(Chianti)等。

◆ 部分白葡萄酒:大部分的白葡昆明癫痫病医院有哪些萄酒是不需要醒酒的。如果葡萄酒的芳香很浓郁,醒酒会破坏酒中的香气。
当然也有例外,例如白葡萄酒中有霉臭的煮蘑菇的味道,那么醒酒可以很好的对酒进行修复。这种风味一般存在于来自凉爽气候的酒体饱满的白葡萄酒(比如勃艮第的霞多丽),需要醒酒30分钟。

酒杯

◆ 红葡萄酒:需要尺寸很大的酒杯,比如勃艮第杯,容许酒液有一个很大的面积接触到空气,能够很好的展现出香气和风味;
◆ 白葡萄酒和桃红葡萄酒:适合中等大小的酒杯,这样可以很好的聚集清新的水果风味,不至于香气挥发的太快;
◆ 起泡酒:和细长的笛型杯很搭,酒中的气泡在到达顶部破碎之前在杯中经过大量的酒液,气泡能够很好的展现出来;
◆ 加强酒:由于加强酒的酒精度数很高,杯口小且杯肚大的酒杯是他最好的搭档,大的杯肚有利于摇杯以及闻香。

品鉴

◆ 观察:在光线良好的状态下,以白色作为背景(最好使用白色桌布,或者桌上有白纸),将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置,观察葡萄酒的澄清度、颜色。

通过对颜色的观察可以大致判断一款酒的年龄:白葡萄酒酒龄头疼型癫痫的治疗方法越长,颜色越深;红葡萄酒酒龄越长,颜色越淡。

白葡萄酒:柠檬绿-柠檬-金黄色-琥珀色-棕色

红葡萄酒:紫红色-宝石红-石榴红-茶色-棕色

桃红葡萄酒:粉红色-三文鱼色-橙色

◆ 静止闻香:将鼻子靠近酒杯,不妨在自然状态下看看能否闻到酒中的香气,散发出的香气是否浓郁,是花香?果香?还是其他类型的香气?这次的闻香只是做一个初步的判断。
◆ 摇杯: 轻轻摇晃酒杯,让酒液在杯中旋转,加速香气的挥发,还可以让葡萄酒和空气有更多的接触,使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。
◆ 再次闻香:摇动之后,香气会变得丰富起来,原本不是很明显的香气会易于感受到。这个时候就需要你仔细的辨别酒中的香气是玫瑰花的香味?香蕉的香味?还是面包的香味了。不同年龄、类型甚至品种的葡萄酒,主导的香气也有很大的差别。

◆ 品尝:先抿10ml左右的葡萄酒,用舌头搅动并吸气。用心感受葡萄酒的口感是否柔和、酸甜苦咸鲜各种味道是否平衡、酒体是否厚重等。咽下之后,留意葡萄酒在口腔中的味道持续时间是否足够长。

上一篇: 没有了

下一篇:温婉敦厚——灰豆子

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。