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腊鱼的做法大全

时间:2020-07-14来源:饭馆的菜谱

腊鱼的做法有很多,是湖南的传统美食,每年冬季许多家庭都会做腊鱼。做好的腊鱼可以用来烹饪各种菜肴,可以用来做菜、炒菜、烧菜等等,今天本文就来介绍腊鱼的做法大全。

腊鱼蒸腊肉的做法

食材准备

腊鱼250克,腊肉250克,生20克,蒜瓣20克,香葱20克,红辣椒15克,老干妈辣酱30克,山茶油25克,熟猪油20克,生抽15克。

方法步骤

1.腊肉用温水刷洗干净,上笼屉蒸15分钟至熟,取出顶刀切成薄片。

2.腊鱼用温水洗干净,控净水分备用。

3.生姜切成末,蒜瓣切碎,香葱切成葱花湖南看癫痫医院怎么样,干辣椒切成节,加老干妈、山茶油、熟猪油、生抽拌匀成豆豉辣椒。

4.将腊鱼和腊肉码成上下两层,浇豆豉辣椒,上笼屉蒸10分钟,撒葱花即可。

湘味腊鱼的做法

食材准备

腊鱼500克,朝天椒20克,泡椒20克,姜丝20克,食用油适量。

方法步骤

1.将洗净的腊鱼斩块;朝天椒洗净切圈;泡椒洗净切成碎。

2.一锅加水烧开,倒入腊鱼肉煮沸捞出。

3.热锅注油,烧至五成热,倒入腊鱼,滑油片刻捞出。

4.腊鱼装入盘中,撒上泡椒、朝天椒、姜丝,转至蒸锅。

武汉好的癫痫病医院-align: left;">5.加盖,用中火蒸15分钟。

6.揭盖,取出蒸好的腊鱼,淋入少许熟油即成。

青蒜炒腊鱼的做法

食材准备

腊鱼150克,蒜苗20克,胡萝卜片少许,姜片少许,盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

方法步骤

1.腊鱼洗净切块;蒜苗洗净切段。

2.用油起锅,放入姜片爆香,倒入腊鱼,翻炒均匀。

3.淋入料酒,倒入蒜苗梗,拌炒2-3分钟至熟,加盐、味精、蚝油炒匀调味。

4.加水淀粉勾芡,倒蒜苗和胡萝卜炒匀。临汾看羊羔疯的专科>

5.再淋入少许芝麻油炒匀。

6.出锅盛入盘内即成。

腊鱼仔饭的做法

食材准备

米150克,腊鱼1份,姜丝、葱花、青菜各适量。酱油、食用油各适量。

方法步骤

1.将米清洗干净,在温水中浸泡1-3小时。

2.将米沥干水分,放入少许食用油搅拌均匀,倒入沙锅煲里,加入等量清水,置火上烧开后改慢火煮至米成“开花”状。

3.将腊鱼切片放入饭面上,盖上盖继续用慢火烧5分钟。

青海去哪里治癫痫;">4.开盖后在沙锅边上淋上少许食用油、酱油,鱼面上撒上姜丝。

5.在饭面上摆上已经在开水中焯熟的青菜,淋上酱油,撤上葱花即可。

腊鱼蓉烧白菜的做法

食材准备

腊鱼150克,白菜心600克,熟猪油1000克(约耗75克),湿淀粉25克,精盐、鸡油20克,胡椒粉0.5克,肉清汤100克。

方法步骤

1.腊鱼洗净蒸熟,去皮、刺,撕成细蓉。

2.白菜心洗净,用熟猪油1000克烧至七成热,将白菜心下锅走油,连油倒入漏勺沥干油。

3.炒锅置旺火上,放入熟猪油50克,烧至六成热,将鱼蓉下锅炒一下,再放入白菜心,加精盐、肉清汤100克稍焖,勾芡淋鸡油,撒胡椒粉即成。

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