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荠菜元子的做法

时间:2020-07-29来源:饭馆的菜谱

  主料:

  荠菜150克,猪250克,荠菜125克,炒糯米花粉125克,熟10克,虾米15克,水发玉兰片10克,水发香菇5克,鸡蛋2个,小葱末5克,姜末3克,酱油8克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟猪油1000克(约耗10如何预防癫痫病遗传0克)。

  制作放法:

  1猪肉50克细切粗剁成末,炒锅放在旺火上,放入熟猪油10克。

  2烧至五成热,下肉末煸炒几下,加入精盐3克、味精0.5克及酱油,炒至成熟,用湿淀粉调成浓芡,盛碗内晾凉。

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  3芥菜用开水烫3分钟左右捞出,挤掉水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟肉末、荠菜、麻油、精盐1.2克、味精0.5克一起搅拌均匀,用手捏成20个小圆球,即成馅心。

  4鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分别放在两个碗里待用;再取猪肉200克剁成癫痫病发作的原因都有哪些末,荸荠去皮剁成本,然后和葱、姜末一起放在碗里。

  5加入米花粉、蛋黄、精盐1.5克、味精0.5克,搅拌起粘性,分成20份捺平作元子外皮。

  6鸡蛋清加水50克在碗中搅打均匀作为润滑剂。制作时在手掌心沾取蛋清水,取外皮一份包一个馅心南宁癫痫病医院,搓成圆球,滚上米花粉,如此逐个制成荠菜元子生坯。

  7最后,炒锅放进猪油,置旺火上,烧至六成热时将生坯圆子逐个放入油中,炸至外壳呈浅黄时捞出,待油温升至八成热时,再将元于一一下锅重炸,呈金黄色时捞起装盘即成。

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