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夹心虾糕的做法

时间:2020-07-30来源:饭馆的菜谱

  主料:虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0。5克,干淀粉5克,香醋50克,200克。

  夹心虾糕的特色:

  成品白如玉,绿治疗癫痫病比较专业的医院是哪家如翠,清心悦目,咸鲜滑嫩,以香醋相佐,别具风味。

  制作放法:

  1。虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥;

  2。将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,放在碗里加盐2。5克、武汉哪里癫痫医院好味精0。5克、水50克、绍酒搅匀,再放鸡蛋清搅拌上劲,最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里,加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥;

  3。取大盘1个,盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥癫痫发作的药物治疗在盘中铺平,把绿色虾泥放在上面摊平,再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平(三层共厚约2厘米)。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条,再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心,再把整块的尖朝里围成一圈,如此一层运城癫痫病医院哪家好层摆成底大上小的塔形,另用虾泥制成花朵放在塔形顶部;

  4、锅置旺火上,放入鸡汤、盐1。5克烧开后,撇去浮沫,用湿淀娄勾薄芡,淋上熟猪油,起锅倒入盘中即成。

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