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年味广式腊肠

时间:2020-10-14来源:饭馆的菜谱

都说过了腊八就是年,但是腊八那时候觉得还有快一个月呢,到了小年,感觉新年好像就是明天的样子,哈哈!

这个腊肠是我腊八之前做的,老少皆宜的广式口味,所以会比较甜一些,做好了煎炒都行,最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了,关键就是要慢慢等待啊~

红火火,年味道【广式腊肠】

原料:猪肉1000g,肠衣半米;白糖75g,食盐18g,白酒10g,生抽10g,清水15g;

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广式腊肠的做法

1、猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁;

2、加入18g食盐;

3、加入10g生抽,其他的淡色酱油也行;

4、加入10g白酒,高度的;

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5、最后加入15g清水;

6、使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时;

7、可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣;

8、温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分;

9、找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去;

10、最后的一小段打一个结;

11、随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气;

12、一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结;

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13、按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来

14、表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

关键词:腊肠腊肠食谱

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