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似臭非臭:在家自制臭鳜鱼的家常做法

时间:2020-10-14来源:饭馆的菜谱

似臭非臭:在家自制臭鳜鱼的做法,所属分类:朋友聚餐,需要烹饪时间:30-45分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

自己动手,在家复制的美味!

主料:鳜鱼6条,盐100g,大葱3根,姜1大块

辅料:辅北京有几个治疗癫痫病的医院助工具:保鲜膜

1. 在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。

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2. 用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。

3. 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样癫痫病是什么原因引起的的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时臭鳜鱼已腌制好了。

需要注意:1.腌制鳜鱼时盐不可太多,以在外购买的鳜鱼每条约重1.5-2斤,每条鱼用用盐量在10-20g宝宝抽搐是为什么之间,太多盐变成了咸鱼;2.腌制臭鳜鱼的时间长短取决于合适的温度,25-28度最为理想,腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些,那么鱼的腌制时间也会延长些。

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