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芝士就是力量! _ 奶酪芝士条小嶋老师 |

时间:2020-11-07来源:饭馆的菜谱

用料  

A 首先提前一天做好酸奶油: 

1、500ml淡奶油加上半包菌种或者25ml市售原味酸奶,在用开水消毒后的容器里搅拌均匀。(这个比网上用淡奶加入一定量新鲜柠檬汁的方法味道来得好的多)

2、放入酸奶机,启动酸奶程序,10小时后酸奶油即可完成(成品是浓厚并且有一定硬度的凝固体,有发酵的淡淡柔和酸味)。放凉后放入冰箱待用。

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B 制作蛋糕底: 

1、消化饼干装入袋中,用擀面杖擀成细末。

2、将融化的黄油倒入饼干碎末中,搅拌均匀。

3、脱底模外围用锡纸包好(防止水浴烘烤时进水),把4倒入模具,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏待用。

C 制作酥粒:低粉,砂糖,加入硬硬的黄油粒,用刮板切切切,然后再用手搓均匀,并入冰箱冷藏待合肥小儿癫痫专科医院用。

D 制作奶酪糊: 

1、把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进热一下,不要很软的时候拿出来,大概不要超过1分钟。

2、软化的奶油奶酪放到盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌。

3、搅拌至顺滑粘稠无颗粒的状态

4、加入回温变软的黄油,用打蛋器低速搅拌均匀

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5、再加入用量的酸奶油,用打蛋器低速搅拌均匀

6、把全蛋和蛋黄一起打散后的液体分4次加入

7、每加一次,需要搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

8、玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。

9、最后搅打完成的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

10、模子用烤纸围边,防止底部进水。将蛋糕模贵阳有哪几家癫痫医院 放入烤盘,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧)

11、烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!

12、如果需要加上并干碎点缀的,按方子的时间烤,提前10分钟左右,把蛋糕拿出来快速撒上饼干碎,烤到饼干碎上色为止。

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