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天天美食甜点:千层苹果派的做法天天美食

时间:2020-11-12来源:饭馆的菜谱

 

  材料:千层派皮1张、苹果3个(酸味品种)、黄油28g、白砂糖50g、肉桂粉1g、全蛋液适量

  模具:直径20cm花边派盘1个

  做法:

  糖炒苹:

  1.苹果削皮去核,切成约1cm的方块;

  2.锅内放入黄油,中火使其溶化后,放入切好的苹果块;永州治疗癫痫哪家好?>

  3.翻炒苹果块,使其全部粘上黄油后,加入白砂糖,翻炒均匀,大火加热,炒至苹果块渗出水分后,以小火加热,盖锅煮15分钟;

  4.煮至水分蒸发,果肉酥软后加入肉桂粉,翻炒均匀并起锅倒入浅盘放凉备用。

  派皮:

  1.将派皮擀至3mm厚,松弛30分钟;

  2.以24cm的直径切取圆形派皮一块备用;癫癞症不能吃哪些食物p>

  3.其余派皮以宽1.5cm、长20cm的尺寸切成10根长条备用;

  4.将圆形派皮放入直径为20cm的派模里,用手按压使其贴合模具,并用叉子在派皮底部扎若干个孔,避免派皮烤制时膨胀;

  5.将冷却后的糖炒苹果放入步骤4中的派皮上,并用工具使其平整贴合于派皮;

  6.将步骤3中的长条以同样间隔距离横向放置5条,再以同长沙治癫痫病的方法样的间隔距离竖向交错的放置5条,制作网纹;:foodwang.com

  7.网纹制作完成后,用刀切去超出派模的面皮并在派的表面均匀刷上蛋液,放入190°C的烤箱,中上层,烤制55分钟左右,表皮上色完成,酥皮分层明显即可 

    小贴士:

  1.派皮制作过程较为复杂,可癫痫病的#!新治疗方法都有哪些买市售印度飞饼皮代替;

  2.苹果在炒制准备结束时,可根据个人口感添加朗姆酒或白兰地,此法可更加凸显果味;肉桂,外形类似树皮,买市售肉桂粉(也称玉桂粉)即可,能让苹果的味道更加醇厚;

  3.用剩余的派皮做了几片树叶和一朵小花用以陪衬苹果派,就算不做图案,单独烤制派皮也是非常好吃的,但是由于没有馅料的覆盖,烤制时间需要缩短,约20分钟即可。

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