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扯面的做法扯面的营养价值

时间:2021-11-08来源:饭馆的菜谱

面粉和水的比列很重要,水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机,可以用手揉至面团。揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了。


扯面的做法-扯面的营养价值

扯面简介

扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要癫痫病哪里治疗比较好?原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。

扯面的做法

主料:面粉。

辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。

调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

烹制方癫痫病如何治疗比较好法:

1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

扯面的营养价值

扯面汤清味鲜,清淡爽口承德市儿童癫痫不吃药可以吗。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

维生素A(mg)=0。04。

胆固醇(mg)=18。30。

纤维素(mg)=23600。00。

脂肪(mg)=15600。00。

蛋白质(mg)=20300。00。

扯面怎么吃

面粉和水的比列很重要,水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机,可以用癫痫病么能治疗好手揉至面团。揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了。醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,上面最后也要刷上油,盖上保鲜膜最好醒上1个小时,扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下,再扯,如果再用力就容易断了。扯面最好用辣椒粉,很细的粉末状。蒜末必不可少,如果喜欢吃青菜,里面可以加上两根油菜,那天我家里正好没有,就没有放。煮好的面不用过水,可以直接放在碗里。淋面的油一定要热,如果油不够热,浇上去之后,辣椒粉不会瞬间变香边熟。

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